『豆浆食谱』+ 『豆渣食谱』

『豆浆食谱』   滋补保健类:   『黄豆豆浆』  『用料』黄豆70克、水1200毫升 『制法』 1、将黄豆浸泡6—16小时，备用； 　　　 2、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后做出熟豆浆。 『功效』 滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。 『五豆豆浆』 『用料』 黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升 『制法』 1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用 　　   2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。 『功效』降脂降压、强筋健脾、保护心血管。 『五豆·红枣豆浆』 『用料』黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13克、清水适量。 『制法』 1、将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时，备用； 　　　 2、将红枣洗净去核； 　　　 3、将红枣和浸泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清水，接通电源十几分钟五豆·红枣豆浆就做好了。  『功效』降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。 『枸杞豆浆』 『用料』 黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升 『制法』 1、将黄豆浸泡6—16小时，备用； 　　　 2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。  『功效』 滩垢紊觥⒁婢髂俊⒃銮棵庖吣芰Α? 『红枣枸杞豆浆』 『用料』 黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升 『制法』 1、将黄豆浸泡6—16小时； 　　　 2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用； 　　　 3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。  『功效』 补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。  『红枣莲子浆』 『用料』 红枣（去核）15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。 『制法』 1、将黄豆浸泡6—16小时； 　　　 2、将莲子肉泡至发软； 　　　 3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。  　　　 4、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。 『功效』 滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。 『花生豆浆』 『用料』花生30克、黄豆40克、水1200毫升 『制法』 1、将黄豆、花生浸泡6—16小时，备用； 　　　 2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。  『功效』 补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。 『黑豆芝麻浆』 『用料』 黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量 『制法』 1、将黄豆、花生浸泡6—16小时； 　　　 2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟。  『功效』 乌发养颜、解表清热、滋养健体。 『百合莲子浆』 『用料』 百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。 『制法』 1、将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软； 　　　 2、将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵； 　　　 3、将绿豆浸泡6-16小时； 　　　 4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。  『功效』 清火滋阴，养心安神、补脑抗衰。 『备注』 网罩中的渣加白糖调制成豆沙，爽脆可口。  解暑降火类:　  『绿豆豆浆』 『用料』 绿豆80克、白糖50克、清水适量。 『制法』 1、将绿豆洗净，浸泡6—16小时。 　　　 2、将泡好的绿豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。 　　　 3、趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。 『功效』 清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。 『备注』 进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。 『消暑二豆饮』 『用料』 黄豆45克、绿豆30克、白糖50克、清水适量。 『制法』 1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。 　　　 2、将泡好的二豆装入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。 　　　 3、趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。 『功效』 消暑止渴、清热败火。 『二豆蜜浆』 『用料』 红豆20克、绿豆80克、蜂蜜50克、清水适量。 『制法』 1、将红豆、绿豆浸泡6—16小时。 　　　2、将泡好的红豆、绿豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。 　　　3、趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。 『功效』 清热利水、健脾润肺、清热解毒。 『备注』 网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。 『“三加一”健康豆浆』 『用料』 青豆40克、黄豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量。 『制法』 1、将三豆浸泡6—16小时。 　　　 2、将泡好的三豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中按规定加入清水和白糖，启动机器， 十几分钟后豆浆煮熟。 『功效』 清热解暑。 『红枣绿豆豆浆』 『用料』 红枣（去核）15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。 『制法』  1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时； 　　　 2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟； 　　　 3、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。 『功效』 补气提神，消暑凉血。  『蜂蜜豆浆』 『用料』 黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜4克、清水适量。 『制法』 1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。 　　　 2、将泡好的黄豆、绿豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内放足清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。 『功效』 滋润五脏、美容润肠、补气益血、解暑止渴。 健脑益智类：  『益智豆浆』 『用料』 黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。 『制法』 1、将黄豆浸泡6—16小时。 　　　 2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。 『功效』 益智健脑。 『核桃杏仁露』 『用料』 杏仁40克、核桃40克、冰糖少许，清水适量。 『制法』 1、将杏仁、核桃装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清。 　　　 2、启动机器， 十几分钟后豆浆煮熟，加适量冰糖即可。 『功效』 养颜益智。 『花生乳』 『用料』 花生60克、清水适量。 『制法』 1、将花生浸泡6-12小时，备用。 　　　 2、将泡好的花生装入豆浆机网罩中，将水装入杯体，启动机器，十几分钟后花生乳即成。 『功效』 补脑、健身、益智。  消暑冷饮  『香蕉奶昔』 『用料』香蕉100克；鲜奶1升（1000毫升）香草冰淇淋50克；白糖适量。 『制法』香蕉去皮洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋，即可。 『特点』香滑爽口，甜而不腻；营养丰富，富含维生素。 『备注』放入冰箱内冰冻后效果会更好。 『草莓奶昔』 『用料』草莓100克；鲜奶1升（1000毫升）香草冰淇淋50克；白糖适量。 『制法』将草莓洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋，即可。 『特点』色泽红润，口感冰爽，夏日食用，可解暑润肺。 『备注』放入冰箱内冰冻后效果会更好。 『香橙苹果什饮』 『用料』橙子50克苹果100克；鲜奶1升（1000毫升）蜂蜜若干。 『制法』将香橙，苹果洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），蜂蜜若干装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，即可。 『特点』酸甜绵软，口感细滑。 『备注』放入冰箱内冰冻后效果会更好。 『蜜桃鲜蛋液』 『用料』牛奶1升（1000毫升）鸡蛋2只，新鲜或罐装蜜桃2个，蜜桃冰淇淋适量。 『制法』将鸡蛋打碎，新鲜洗净，或罐装蜜桃切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入牛奶1升（1000毫升），装好米糊机启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋即可饮用。 『特点』营养丰富，最适合早餐饮用。 『备注』用同样的制法，可随便配以自己喜爱的鲜果、冰淇淋，制美味饮料。 『消暑酸奶』 『用料』绿豆50，香蕉50克；酸奶1升（1000毫升）白糖适量。 『制法』将绿豆浸泡（6-16）小时备用，将泡好的绿豆，洗净香蕉切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入酸奶1升（1000毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入糖即可。 『特点』营养丰富、口感好，可解渴降温，是夏日最好的饮品。 『备注』放入冰箱内冰冻后效果会更好。  『豆渣食谱』     营养食物纤维 『小豆腐』 『用料』豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等 『制法』用油、葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可。 『作用』含丰富的营养，常吃能健身补脑。  『豆渣丸子』 『用料』豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 『制法』将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。 『作用』营养丰富全面，适于补虚。  『豆渣蛋饼』 『用料』 鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 『制法』 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。 　　　    2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。    『特点』 做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。  『五豆窝头』 『用料』五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许 『制法』将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。 『特点』五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。 豆渣食谱：豆渣食谱家用全自动豆浆机打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。 1.营养早餐： 豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。 2.什锦豆渣饼： 豆浆机产生的豆渣加适量面粉、面包糖、五香粉、胡椒粉、鸡精等配料；什锦配料可自己根据口味选配，如：香菇、青椒、辣椒、红椒、洋葱、大葱、火腿肉、精肉馅、莲藕、胡萝卜等；加入鸡蛋、香油、水适量和面成微软状；做成适当大小的薄饼入平锅或电饼铛煎制即可。 3.豆渣粥： 用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 4.小豆腐： 用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 5.豆渣蛋饼： 用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 6.五豆窝头： 用料：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。 7.豆渣丸子： 用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。

Since I bought a soy milk maker, it's a good idea to use the residual after making the soy milk.
Here are some recipes I collected online:
豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。
此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。
以下介绍豆腐渣的几种吃法：
(1)葱末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
制法： 豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
制法：
①将青蒜切成碎末备用。
②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。
制法：
①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。
②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
制法：
①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。
②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
(5)锅榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
制法：
①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。
②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。
③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。
（6）香炸豆腐渣
原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油
做法:各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。
其他方法
油热爆葱，放入肉末，加一点点酱油，放入豆入渣炒熟就好了，也可以不放肉炒素的。
牛肉馅,罗卜丝(热水烫过)豆腐渣,葱,姜切碎,调料粉,盐,鸡精调和好,加少许面粉 炸丸子,决对美味
近年来，国外的科学家研究发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“异黄酮”。经常吃点豆腐渣，可以大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
　　研究结果同时表明，豆腐渣还含有大量的钙，每100克豆腐渣中含有100毫克钙，几平与牛奶的含钙量相等。值得一提的是，豆腐渣中的钙具有极易被人吸收利用的特点，是人们补钙最价廉、易得的佳品。此外，豆腐渣中的纤维素能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。
豆渣中有蛋白质、糖类，但主要是膳食纤维。膳食纤维可以防治便秘、降血脂、血糖，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。但豆渣的口感不好，一般在磨制豆浆时，第一二次取豆浆，剩下的磨细直接做成豆花或者煮豆浆稀饭或者豆腐，口感就好多了。

高血压，医生向我推荐一种饮食疗法：喝豆浆，以黄豆为主，加少量的黑豆、豌豆、花生和核桃仁。

1)豆渣粥
用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。
加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
特点，比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
2)小豆腐
用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等
做法：把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。
作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。
3)豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量
做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。
2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
4)五豆窝头
用料：一豆豆渣100克、玉米面40克、水少许
做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。
特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。
5)豆渣发糕
将豆渣倒入一只碗中，加入适量面粉和少许发面粉，静止几分钟后，放进平盘，放入蒸锅蒸熟，一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后，将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富，而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。
6)炒豆渣。用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食
7)鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错
8)豆渣糕:豆渣加水、加面种（没有的话用酵母、泡打粉也行），发一个晚上，第二天做时加牛奶、鸡蛋、糖，微波炉里转上几分钟，就成豆渣糕了，发得好大，象发糕一样。
9)用豆渣炸丸子。
原料： 新鲜豆渣、面粉、胡萝卜丝、香菜末、花椒粉、盐。
制法： 将以上原料搅拌均匀（不要加水）制成丸子，炸时火不要太旺，炸好后，外焦里嫩，口感很好且极富营养。
10)豆渣也有个简单的吃法，放上油，葱花，姜末，把豆渣炒一下，放清水适量开后放上青菜（也可以先把青菜用水绰一下），打上一个鸡蛋，盛盘滴上香油，味道也是不错的。
11、什锦豆渣煎饼http://www.ecpay.cn/mumu/douzha.htm 图片介绍制作过程。
12、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。
13、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。
14.豆渣饼的制作面饼基本配方：
精白粉150g、马铃薯粉46g、砂糖21g、食盐1.2g、花生油18g、鸡蛋6g。 以一定比例的豆渣取代部分面粉，经和面、成型、烘烤(或油炸)制成一系列食品。
15.白豆沙馅的制作
新鲜豆渣加适量水，用高速组织捣碎机搅拌破碎，用纱布滤至半干。蒸煮约18min，加入豆渣量70％的白砂糖，煮至稠糊状、用烘箱烘至表面无水，即得成品。
用上述方法制得的白豆沙馅风味较好，口感比纯豆沙粗糙，粘稠性也较低，但完全可以取代豆沙制作各种包点。
16 豆渣牛肉丸的制作
原料配方(％)：豆渣糊34.0、碎牛肉7.8、人造奶油0.8、鲜奶油7.6、面粉7.6、洋葱15.1、调味料0.8、食盐0.45、面粉 18.25、水7.6。用豆渣代替原牛肉丸子配料中的马铃薯泥，成品口感滑润，无豆渣味。豆渣牛肉丸子中，蛋白质、膳食纤维含量高，是一种很理想的食品。
17.白菜炖豆渣: 油烧热,把豆渣和白菜丝放入炒一炒,豆渣炒出香味儿,然后放水煮直到豆渣熟了.不要炖得太干.当然要适当放盐,酱油,也可以放一小瓣大料(八角),花椒什么的.很好吃的啊.


现代的营养学研究证明，豆腐渣具有很高的营养价值。中医认为豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒，消肿止血的作用。常适量的进点豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化，高血压，糖尿病，便秘等，对老年人延年益寿也很有作用：

1.防治便秘：
豆腐渣中含有大量的食物纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维。常驻机构吃豆腐渣能增加大便体积，使粪便松软，并可促进肠蠕动，有利于排便。可防治便秘，肛裂，痔疮和肠癌。

2. 防治心脑血管疾病：
豆腐渣中的食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，阻止了胆固醇的吸收，从而有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，对预防血粘稠度增高、高血压，动脉粥样硬化，冠心病，中风等病的发生都非常有利。此外豆腐渣中的钙还能抵御血压的升高，心脑血管疾病的患者常吃豆腐渣，在助于疾病的康复。可减少中风、心肌梗塞发生的危险。

3. 降低血糖：
豆腐中的纤维素还可以吸附食物中的糖份，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆腐渣，能预防糖尿病。此外豆渣还含有粗蛋白质，不保和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠诞辰对糖的吸收，降低餐后血糖上长的速度；纤维素还能使胰高血糖素的分泌的兴奋性降低，并影响氨基酸的代谢，从南昌可防止进食后血糖的迅速升高，对控制糖尿病的患者的血糖十分有利。

4. 减肥瘦身：
豆腐渣具有高膳食纤维、高粗蛋白，低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且热量比其它食物低，在减肥期间食用可解除饥饿感，抑制脂肪生成，又能为身体提供必要的营养成份，使健康瘦身效果更显着。

5. 防癌抗癌：
美、德、日及荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷，经常吃点豆腐渣，可大降低乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌，及大肠癌的发病危险。

6. 预防骨质疏松：
豆腐渣中含有大量的人体所需要的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1，同牛奶一样，所有的豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品，豆腐渣中地保健钙质，极易在消化道吸收，它对人体传导神经的功能信号，维持组织器官和运动系统的生理机能都十分必要，同时可补充骨骼和牙齿的钙质，能防治中老年人的骨质疏松症。

7. 美白养颜（MM们注意了哦…… ）
豆渣中含有丰富的营养成分，以纤维素和蛋白质为主，可以吸附皮肤表层的平时不容易清洗的垃圾，所以有美白养颜的功效！具体方法：用温热的豆渣拌入少许蜂蜜，洁面，然后取一些拌好的豆渣在脸上轻轻的搓揉（手法同按摩霜或去角质霜），再将剩下的豆渣敷在脸上（薄厚自便），用棉质面膜或毛巾沾水拧干盖在上面保持水分，十五到二十分钟后揭掉面膜用清水洗净，再用冷水洗脸，这时，你就会觉得脸上有紧绷的感觉，而且肤色明显变白了许多，脸上的雀斑也淡了，最后，再搽上晚霜或保湿产品就OK了！（变得更漂亮了记得帖照片出来哦……）